Croquetas de jamón cremosas – receta casera con truco infalible

 

Croquetas de jamón caseras 

Estas croquetas son un clásico del recetario español. Esta versión está adaptada de una receta hecha con Thermomix, pero aquí te la explico paso a paso de forma tradicional, para que puedas hacerlas sin robot de cocina y con todo el sabor casero.

Ingredientes (para 4 personas):

• 150 g de jamón serrano picado
• 2 huevos duros
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de mantequilla
• 30 g de cebolla picada fina
• 170 g de harina de trigo
• 800 ml de leche entera
• Una pizca de nuez moscada
• Pimienta al gusto
• Sal (ajustar al final)

Preparación:

1. Trocea el jamón serrano y los huevos duros en pedacitos pequeños. Reserva.
2. En una sartén grande, añade el aceite, la mantequilla y la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente (unos 3 minutos).
3. Incorpora la harina y remueve bien durante 1 minuto para que se cocine y pierda el sabor crudo.
4. Poco a poco, añade la leche mientras remueves con varillas para evitar grumos.
5. Agrega la nuez moscada, la pimienta y mezcla todo hasta que espese. Cocina a fuego medio durante 6-7 minutos sin dejar de remover.
6. Añade dos cucharadas del jamón y remueve bien. Cocina un par de minutos más.
7. Retira del fuego, incorpora el resto del jamón y los huevos duros picados. Mezcla todo bien y ajusta de sal si es necesario.

Formado y fritura:

1. Vierte la masa en una fuente ligeramente engrasada o humedecida y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Una vez fría, cubre con film y deja en la nevera al menos 2 horas (ideal: toda la noche).
3. Forma las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos. Pásalas por huevo batido y pan rallado.
4. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
5. Coloca sobre papel absorbente antes de servir.

Consejo adicional:

Si quieres congelarlas, hazlo antes de freírlas. Puedes tener siempre listas para una cena rápida o un picoteo especial.

Receta tradicional, cremosa y con sabor a cocina de toda la vida. Ideal para preparar con antelación y disfrutar en cualquier ocasión.