Helado casero cremoso – base fácil y sabores variados

 

Helado casero cremoso (receta base y 3 sabores)

Esta receta es una base perfecta para hacer helado casero cremoso sin necesidad de máquinas ni Thermomix. Con solo batidoras, una cazuela y tu congelador, puedes preparar un helado suave y delicioso que puedes transformar en chocolate, avellanas o caramelo. ¡Y sin conservantes ni ingredientes raros!

Ingredientes (para 6 personas):

• 300 g de leche entera
• 200 g de nata líquida (o leche evaporada)
• 4 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillada
• 1 pellizco de sal

Preparación tradicional:

1. En una cazuela, calienta la leche y la nata a fuego medio hasta que estén a punto de hervir. Retira del fuego.
2. En un bol grande, bate las yemas con el azúcar, la vainilla y la sal hasta que la mezcla blanquee un poco.
3. Vierte poco a poco la mezcla de leche caliente sobre las yemas, batiendo constantemente para que no se cuajen.
4. Vuelve a poner la mezcla en la cazuela y calienta a fuego bajo, removiendo sin parar, hasta que espese ligeramente (como unas natillas suaves).
5. Cuando esté lista, retira del fuego y deja que enfríe completamente.
6. Pasa la mezcla a un recipiente y congélala durante al menos 6 horas, removiendo cada hora con un tenedor o batidora para romper los cristales de hielo.

Para servir:

1. Saca del congelador unos minutos antes de servir.
2. Si está muy duro, trocéalo y bátelo unos segundos para que recupere la textura cremosa.

Variantes:

• Chocolate: Añade 100 g de cacao puro a la mezcla antes de calentarla.
• Avellanas: Incorpora 150-200 g de avellanas trituradas a la mezcla ya enfriada antes de congelar.
• Caramelo: Añade caramelo líquido al gusto, reduciendo un poco el azúcar de la receta base.

Consejo adicional:

Si la mezcla se corta o queda muy espesa, añade un chorrito de leche y remueve bien hasta recuperar la textura suave.

Una receta fácil, adaptable y perfecta para refrescarte con un helado casero de verdad.